Nettoyage cuisine & chaîne du froid

Objectifs pédagogiques

• Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection en cuisine
• Comprendre et respecter la chaîne du froid
• Utiliser correctement les produits et le matériel
• Tracer les opérations de nettoyage

Public visé

Équipes de cuisine, plongeurs, employés polyvalents de restauration.

Prérequis

Aucun prérequis. Travailler ou se destiner à travailler en cuisine.

Programme

• Le plan de nettoyage et de désinfection
• Familles de produits et dosage
• La chaîne du froid : réception, stockage, service
• Autocontrôles et enregistrements
• Mise en pratique sur poste

Méthodes pédagogiques

Démonstration, mise en pratique sur poste de travail, support illustré.

Modalités d'évaluation

Évaluation pratique en situation + QCM. Attestation de fin de formation.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour étudier les adaptations possibles, contactez notre référent handicap avant l'inscription. En savoir plus.

Débouchés & suites de parcours

Hygiène alimentaire HACCP.